Gaël Hübsch — Manager Liquide

Présentation

Un atout que vous devriez avoir dans votre équipe. Du conseil en cave indépendante au pilotage d'un rayon en grande distribution, la même exigence : connaître le produit, comprendre le client, faire tourner l'affaire.

Performance

2025-2026 en chiffres

Répartition des références

Le cœur du travail pour obtenir un rayon équilibré et attractif réside dans le choix du positionnement.

Ayant constaté l'écartèlement de la gamme et la baisse de qualité des VSIG, j'ai choisi de prioriser le référencement des AOP et des grands vins. Cela permet d'offrir au client un large choix de vins de qualité, tout en me laissant davantage de souplesse dans mes recherches, car je couvre largement les appellations les plus connues.

Sur les VSIG, j'ai procédé à un tri important en écartant de nombreuses références en double, en travaillant avec la MDD sur les propositions « cépage » et festives, et en éliminant autant que possible les vins étrangers à bas prix qui tirent la qualité globale vers le bas.

Enfin, j'ai mis en place une mise en avant permanente de vins haut de gamme coup de cœur, un assortiment de pépites venant de toute la France, de jolis millésimes et de grandes maisons.

Comparatif du chiffre d'affaires 2025-2026 : AOP +4,5%, IGP/VSIG/VE +9,2%

Comparatif CA

En 2026, grâce à un travail en étroite collaboration avec mes fournisseurs, à une nouvelle implantation et à des mises en avant et animations régulières, ainsi qu'à un contexte local favorable, nous avons pu surperformer par rapport aux attentes du marché.

Cette hausse s'accompagne d'une progression significative des ventes de grands vins (+78 %), même si ce chiffre reste à analyser avec prudence en raison des faibles volumes concernés.

Galerie

En rayon & en cave

Animation Beaujolais Nouveau chez U Express — Beaujolais Nouveau chez U : l'occasion de montrer que l'animation peut faire des miracles

Vitrine de Noël réalisée en rayon — Une vitrine de Noël réalisée par mes soins !

Conseil et dégustation en cave — Conseiller un vin, c'est accepter d'en apprendre davantage tous les jours

Implantation et bouteilles réfrigérées — Implantations et bouteilles réfrigérées

Jeu de société La Bonne Cave — La Bonne Cave — jeu de société sur le vin dont je suis co-auteur avec mon épouse

Photo publicitaire réalisée en cave — Exemple de photo publicitaire réalisée en cave

Parcours

Expériences

Fév. 2025 → Présent

Responsable Rayon Liquide

U Express Chatou — Grande Distribution

Animation : conseil vins & spiritueux, dégustations théâtralisées (Beaujolais Nouveau), animations fournisseurs (Noël)
Gestion : mise en rayon, facing, réapprovisionnement quotidien, suivi des stocks et commandes
Performance : négociation fournisseurs, prix, CA et marges, pilotage opérationnel du rayon

2023 → 2025

Caviste — Gestion en autonomie

La Cave Joffre — Cave à Vins

Conseil & vente : clientèle exigeante, positionnement luxe, organisation de la boutique
Gestion : suivi des stocks, analyse des performances, stratégies d'information produit
Activité indépendante : conseil en constitution de cave, prestation sur commission (depuis 2023)

2022 → 2023

Barman et chef de rang

Divers restaurants — Restauration

Mixologie, service et conseil

2021 → 2022

Responsable Production

Class'Croute Paris Est — Restauration

Supervision d'équipe de production, gestion des stocks, contrainte de délai

2018 → 2021

Data Analyst — Alternance

Ernst & Young, La Défense

Data & reporting : back-office Python/SQL, datavisualisations avancées Tableau & PowerBI
Formation : accompagnement des analystes juniors sur PowerBI et Python

Formation

Bachelor Business Data Analyst

ENOES